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鲤科鲮属下的一种动物)
发布日期:2021-11-15 14:03   来源:未知   阅读:

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  鲮,也叫土鲮鱼,属鲤科鱼类,全身有角质鳞片,无牙齿,富含丰富的蛋白质等,栖于南方水温较高的河流内,是我国华南淡水主要养殖鱼种之一,性怕冷。

  鲮,一般体长15~25厘米。少凶陵体长两侧扁,背部在背鳍前方稍隆起,腹部圆而稍平直。头短小,吻圆钝,吻长略大于眼径。口小,下位,呈弧形。上唇边缘呈细波形,唇后沟中断,下唇边缘布满乳突。上下颌具角质锐缘,与唇。分离。须2对,吻须较粗壮,颌须较短小或退化仅留痕迹。下咽齿3行。鳞中等大,圆形。侧线枚。背鳍无硬刺,其起点至尾基的距离大于至吻端的距离。胸鳍尖短,尾鳍宽,深叉形。体青白色,有银白色光泽。胸鳍上方、侧线个鳞片的基部有黑燥束斑,堆聚成菱形斑块。幼鱼尾鳞基部有一黑色斑点。

  鲮,体梭形,侧扁,腹部圆,背部在背鳍前方稍隆起。头短,吻钝圆,吻皮下垂覆盖于上唇基部,边缘光滑,上唇发达,边缘具裂纹,与上颌分离。口下位,呈一横裂,只在口角处稍下弯;下唇和下颌分离,边缘和外面近边缘处有1条狭带,具肉质细乳突。上下颌角质化。须2对,吻须较粗壮,颌须短小或退化。体上部青灰色,腹部银白,体侧在胸鳍基部之后上方有8-9个鳞片的基部为黑色聚成为1块长菱形的斑块,幼鱼尾鳍基部中央有一黑色的斑点。

  栖息于水温较高的江河中的中下层,偶尔进入静水水体中;对低温的耐力很差,水温在14℃以下时即潜入深水,不太活动;低于7℃时即出现死亡。

  冬季在悼拔驼道河床深水处越冬。以着生藻类为主要食料,常以其下颌的角质边缘在水底岩石等物体上刮取食物,亦食一些浮游动物和高等植物的碎屑和水底腐植物质。性成熟为2冬龄,生殖期较长,从3月开始,可延至8、9月。洪水期间亲鱼群居产卵场,相互追逐,还会发出咕……咕……的求偶声,产卵场所多在河流的中、上游。

  常见的鲮鱼个体为500克左右。在天然水体中可长到重2-2.5公斤、长60厘米,个别可达8公斤。产量高,为产区的重要经济鱼类,也是广东、广西的著名池养鱼。鲜鱼肉入药,有活血行气、逐水利湿的功效,主治膀胱结热、黄疸、水肿膨胀等症。

  1、姚可成《食物本草》:“主滑利肌肉,通小便。治膀胱结热,黄疸,水鼓。”

  宜:体质虚弱,气血不足营养不良者宜食;膀胱热结小便不利肝硬化腹水营养不良性水肿者宜食。

  鲜鱼肉入药,有活血行气、健筋骨、逐水利湿的功效,主治膀胱结热、黄疸、水肿膨胀脾胃虚弱、小便不利、热淋等症。

  每100克鲮鱼所含营养素如下:热量 (95.00千卡)·蛋白质 (18.40克) 脂肪 (2.10克)碳水化合物(0.70克)维生素A(125.00微克)硫胺素(0.01毫克)核黄素(0.04毫克) 尼克酸 (3.00毫克)维生素E(1.54毫设应套克) 钙 (31.00毫克) 磷 (176.00毫克) 钠 (40.10毫克) 镁 (22.00毫克) 铁(0.90毫克) ·锌 (0.83毫克) 硒 (48.10微克)铜 (0.04毫克) 锰 (0.02毫克) 钾 (317.00毫克)胆固醇 (86.00毫克)

  鲮鱼富含丰富的蛋白质、维生素A、钙、镁、硒等营养元素,肉质细嫩、味道鲜美。

  适宜体质虚弱,气血不足,营养不良之人食用;适宜膀胱尝白验阀热结小便不利,肝硬化腹水,营养不良性水肿之人食用。

  鲮鱼俗称土鲮、鲮公、雪鲮,属鲤科野鲮亚科鲮属。鲮鱼是一种生活在气候温暖地带的鱼类,主要分布在华南地区。在珠江流域,是江河捕捞和池塘养殖的主要对象之一,已有好几百年的养殖历史。鲮鱼是杂食性,鱼苗孵出4天后开始摄食浮游动物,如轮虫桡足类和小型枝角类。孵出后10天,体长1.4厘米以上,除了吃浮游动物外,开始摄食浮游植物。以后,吃浮游植物越来越多,直到孵出后40天左右,体长4厘米以上时,便以吃浮游植物为主。同时,鲮鱼喜欢舔刮水底泥土表面或岩石表面生长的藻类。此外,还吞食少量浮游动物和有机碎屑。在池塘养殖条件下,可摄食米糠花生麸等饲料。鲮鱼是暖水性鱼类,在水温15℃至30℃时,食欲旺盛。当水温高于31℃时,食欲减退。而水温低于14℃时,就聚集在深水举厚良区不大活动。水温低于13℃时,停止摄食。低于7℃时,则不能生存。由于鲮鱼的抗寒能力差,在珠江三角洲池塘中越冬,通常要放在避风向阳的深水池,有时还需要增加防寒措施。鲮鱼为底层鱼类,对溶氧的要求不高,能适应较肥沃的水体。当水温在20℃至28℃时,溶氧量低于1毫克/升,还能正常摄食;溶氧签喇捆量低至0.24毫克/升时还没出现窒息。因此,它可高密度放养,一般可亩放1000尾左右。鲮鱼的生长速度比其他家鱼慢,特别是池塘养殖放养密度大,长得更慢,1龄鱼体重约70克,2龄鱼体重约250克,3龄鱼体重约350克,4龄鱼体重约500克。但是,鲮鱼的群体产量高,鲮鱼的食用规格要求又不大,体重200克左右就可上市,放养鲮鱼的经济效益还是比较高的。夏季繁殖的鱼苗,当年份两阶段在鱼苗、鱼种塘培育成体重5至10克的鱼种,年底或翌年放入成鱼塘套养,养成50到100克的中等规格的鱼种,第三年在放入成鱼塘混养,养成200克的商品规格上市。夏季上市的是2周年鱼;秋季上市的,则经历三个秋季,叫“三秋鲮”,一般体重在250克左右。由于鲮鱼的饲料来源广、适应较肥水体环境、抗病力较强、群体产量高等特点,因而成为池塘养殖的必养品种。鲮鱼体形修长,鳍条柔软,生长迅速,是鳜鱼的适囗饲料。通过提高鲮鱼复养指数对池塘产出率有明显作用。

  鲮栖于南方水温较高的河流内,不耐低温,一般水温低于7℃时即不能生存,以藻类及水底腐殖质为食。产卵期4~9月。冬季在河床深水处越冬。分布于珠江流域及海南岛。 为广东、广西的重要养殖对象,福建也有养殖,一年四季均产,10月份为捕捞旺季。分布于珠江、闽江韩江海南岛台湾岛元江澜沧江水系,国外见于越南。

  鲮为华南重要的经济鱼类之一。因其肉细嫩、味鲜美、产量大、单产高、价格适中以及质量上乘,是市场的畅销货。广东省大部分集中起水的养殖酸鱼都是活鱼速冻,冻结的鱼眼球仍凸出明亮,宛如活鱼一般。家庭食用除一般食法外,还可做鱼丸,工厂生产的豆鼓鲸鱼罐头和冻峻鱼一样,行销全国各地。酸鱼也可入药,具有健筋骨、活血行气、逐水利温之功效。

  池塘面积5-8亩为宜,水深1.2-1.5米,池塘淤泥的20厘米大右,水质清新,无污染,注排水方便。

  鱼苗下塘后5-7天以清水为主,不能用肥水,水位控制的0.6-0.8米,5-7天后可适当施肥,一般鸡粪颗粒5-7.5公斤、亩,全池均匀投放,池水透明度控制的30厘米左右,正常塘在7-10天内加水一次,水位控制的1.2-1.5米。

  鲮鱼苗首先是采用夏花发塘,时间为6月上旬到7月下旬,规格0.3厘米,亩放量为30-60万尾,需经过15-20天培育分塘出池,2至3厘米,成活率为60-65%。然后根据养殖条件和鳜鱼吃食量有计划分养。

  养殖时间为6朋下旬至10月上旬,可分为三段。按我市养殖生产主要进行第一段6朋下旬至8月上旬的发塘生产(一般按本市市场供需以第一次繁殖为主),放养规格为每公斤5000-7000 尾,鲮鱼苗4-5万尾/亩,出塘规格每公斤120-150尾,亩产300-320公斤。第二段8朋上旬至9朋上旬,放养规格为9月上旬至10月上旬,放养规格每公斤为1000-1200尾,鲮鱼苗1万尾/亩,出塘规格50-60尾,亩产160-180公斤。合理安排好每期茬囗搭配,亩产可达500-600 公斤。

  鱼苗下塘后发塘阶段,以豆浆为主,菜饼为辅,泼浆时分两次投喂,鱼苗培育一周后,待鱼苗上滩,在池滩脚上“种浆”,饲料要投足使鱼苗健康生长,一般每培育1万苗需0.5黄豆。分塘后鱼苗根据底质肥瘦用有机肥,一般每亩100-150公斤培育红虫作为开囗料,后投喂菜饼。一般生产1公斤鲮鱼需1.5公斤菜饼。

  鱼苗下池一个星期左右,主要预防“气泡病”的发生,为此,要清水下塘并定期加注清水,养殖期间主要防治车轮虫、斜管虫,1亩1米水深用0.5pmm百虫净全池泼洒,隔日再用0.2公斤鱼蛙烂皮止血灵全池泼洒,使鲮鱼健康生长。

  鲮鱼碘泡虫病是由野鲤碘泡虫佛山碘泡虫寄生而引起的鱼病。佛山碘泡虫的虫体壳片内前端有两个瓶状极囊,内有螺旋形极丝,细胞质内有两个胚核和一个明显的嗜碘泡,孢子为椭圆形。而野鲤碘泡虫的孢子为长卵形。受碘泡虫侵害的鲮鱼种,体表出现肉眼可见的小量乳白色瘤状胞囊,使鱼体消瘦,无力游动直至死亡。越冬鲮鱼种体表往往有许多点状胞囊,虽不会使鱼种致死,但会影响其生长发育。此病主要流行于两广地区。取下体表胞囊,在显微镜下压成薄片观察,可发碛大量碘泡虫孢子。

  2、鱼种放养前,用1立方米水放500克高锰酸钾,搅拌使之充分溶解,成500毫克/升浓度的溶液,浸洗鱼种30分钟,或用1立方米水放500克石灰氮,充分搅拌成悬浮液,浸洗鱼种30分钟。

  春天是万物复苏的季节,随着气温的回升,水中生物也日趋活跃。鲮 鱼经过冬天御寒的消耗,身体急需补充养分,而且为了在春天繁衍后代,更需大量进食,为“生儿育女”做准备,特别喜欢在有新水注入的缓流觅 食动物性饵料。春天,钓位应选择有阳光照射的流水口洄水区、流水较缓的凹岸,在自然水域应选取藻类较多的向阳背风的缓流地段作钓点。

  春天钓鲮鱼,应在白天8∶00~18∶00为好,如遇到霏霏春雨,鲮鱼抢饵的速度几乎令人手难离竿。手竿垂钓宜采取双钩悬坠近底钓或半水钓。诱饵多采用大块的花生麸饼(花生榨油后形成的、直径约30厘米, 厚1厘米的圆饼),和片状花生麸相结合。先将花生麸饼砸成手掌大的块块,在出钓前一晚滴上几滴曲酒,用干净塑料袋捂严,第二天即可用做主诱饵。在每个选定的钓点投入三四块加曲酒花生麸饼作窝底,并将片六花生麸捏碎浸湿撒入窝点。鲮鱼一般会在一个小时内即进窝觅食,鲮鱼鱼星多为细小的气泡。钓饵选用蚯蚓最好,也可选用小河虾,即以荤饵为主。春天钓鲮鱼一般很少选用素饵。钓鲮鱼用的蚯蚓不宜太大,其粗细以和圆珠笔芯相似为宜,且应选用肉厚而结实,水份又少的红蚯蚓。每次穿钓最好用半条蚯蚓,把钓尖从断口处穿起,一直穿到蚯蚓的尖部还留1毫米即可(鲮鱼嘴小,钩尖留过长的 蚯蚓反而碍事)。用小河虾作钓饵,先将头尾去掉,剥掉虾壳,把虾肉切成米饭粒大小的小段挂钩垂钓。鲮鱼咬钩时的浮漂反应也和鲫鱼相似,只要发现送漂1目以上或黑漂即可提竿。且鲮鱼警觉性及灵敏性均不如鲫鱼,咬钩时一般不会有假动作,其嘴圈也较牢固,鱼钩一旦扎入,很难脱钩而逃。鲮鱼一般个体不大,多数情况下都可直接提拎上岸,但由于使用花生麸打窝,也经常能诱使鲤鱼和泰国鲮鱼进窝(华南地区近引进养殖 的一种鲮鱼,原生于湄公河流域,成鱼个体一般为1000克~2000克,据说在湄公河可长到几十千克,但外形有些像草鱼),垂钓时一定要带抄网,也要作好上大鱼的心理准备。在一个窝点连续钩上几条鱼后,就应该续窝了。续窝最好选用片状花生麸,将其捏碎用水浸湿轻轻撒向窝点。

  夏秋季节,日照强烈,温度升高,仲夏时节,浅水区的水温常常可 达30℃以上,这时的鲮鱼一般都躲到回水湾或有树荫的深水处。所以 夏、秋天的钓位,应选荫凉的深水处,饵料也应以素饵为主。夏秋天出钓,一般应在上午6∶00~10∶00,下午16∶00~19∶00, 天色未亮或天黑后鲮鱼很少咬钩。夏季大雨过后水色微黄之际,在有少 量活水注入处半水垂钓,鲮鱼往往抢饵疯狂。且可全天垂钓。夏秋天钓鲮鱼的诱饵选用甜酒大米饭粒效果最好,钓饵可选面食或红蚯蚓。

  华南地区的冬天,虽然没有冰封雪飘,气温一般都在5℃枣15℃左右,但鲮鱼在冬天也减少活动,进食更变得挑剔了,鱼群也多集中在向阳水深之处。冬天垂钓应在阳光充沛,晴暖无风的日子,选择向阳水深之处撒大窝以荤饵垂钓。诱饵可先将花生麸打磨成粉,将一份花生麸粉、二份麦麸、一份玉米粉拌和,用开水冲烫,等待温度降至50℃左右,按1千克饵料加一个曲酒饼的比例加曲酒饼拌和发酵24小时。使用时,再拌上砸成拇指大小的花生麸饼打窝,形成一个可见可嗅可食的立体大窝。钓饵以肉厚、结实的红蚯蚓为宜。

  鲮鱼是食谱很宽的中下层杂食性鱼类,几乎所有的糟食炸弹钓饵都 能钓到鲮鱼。但由于鲮鱼个体小,很少有以它作为海竿炸弹钓远钓的主要垂钓目标,多数都是在垂钓其他对象鱼时顺便钓起的。其钓点、钓时的选择及竿尖反应与鲫鱼基本相同。但鲮鱼有较强的集群性,如果在一个钓点钓起一条鲮鱼,只要尽快将钓抛回同一钓点,往往能连续不断地上鱼,甚至抛钓后尚未紧线已能感觉到鱼的啄食。并且同一群鲮鱼个体大小相似,所以同一钓点连续钓起的鲮鱼往往也大小相似。

  根据长期观察,海竿炸弹钓鲮鱼,用甜酒糟食效果较好。具体 制作如下:将5份玉米粉,半份面粉、1份花生麸粉、2份红薯准备好;将其中1份玉米粉煮成糊状,其他原料置于大盘中(红薯捏烂),趁热将 煮好的玉米面糊倾入盘中与其他原料拌和。待温度下降至50℃,再将研碎的甜酒饼均匀拌入原料中(约1千克原料用1~2个甜酒饼),发酵一个昼夜后即可使用。这样制作的甜酒糟食既有粮食的清香,又有甜酒的甘饴。出钓时,须再带少许玉米粉、面粉,以防垂钓过程中饵料继续发酸变软。

  总而言之,鲮鱼食性杂,食谱宽,爱集群,生活习性与鲫鱼基本相似,嘴圈不大但牢固,吃相斯文且挣扎乏力,特别是机敏性及警觉性均 不如鲫鱼。所以,钓鲮鱼无论诱饵、钓饵、钓具均不甚讲究,凡适宜钓鲫鱼的,都可用来钓鲮鱼,且钓丝、鱼钩比钓鲫鱼可选用大一号的。

  原料:鲮鱼2条(净重约500克),芋头250克,北芪25克,果丹皮、姜片各5克,瘦肉100克。

  3、锅入色拉油,烧至六成热时放入鲮鱼小火煎2分钟,将鱼身翻过来,再用小火煎2分钟取出。

  4、将煎好的鲮鱼肉与北芪果丹皮、姜片、瘦肉、清汤一齐放进瓦煲中,大火烧开后改小火煲1小时,然后再入芋头块小火煲1小时,加盐调味上菜即可。

  所谓“三鲜”者,丝瓜、鸡腿菇、云耳也,与鲮鱼之味融合后更能衬出它的鲜甜,使这道菜清而不淡、鲜而不俗。

  材料:鲮鱼一条、丝瓜、鸡腿菇、水发云耳,葱花、腊肉粒、虾米粒,生粉、胡椒粉、鸡粉等。

  2、鲮鱼肉直切薄片,将适量的生粉、盐、胡椒粉等适量放入鱼肉中和葱花、腊肉粒、虾米粒一起顺时针捞匀至有胶质,再猛摔至有弹性,捏成丸状备用。

  3、丝瓜去皮切成排骨型,鸡腿菇、云耳切片后出水,吸干水分后稍用鸡粉、蚝油调味和丝瓜一起垫在碟底,鲮鱼球放在上面同蒸约8分钟,淋豉油、熟油便可上桌。

  要点:打鱼胶时注意保持同一个方向搅拌,顺时针主要取其顺手、好用力,如果不同方向反复搅拌则不易成胶。至于丝瓜和鸡腿菇,用于吸取鱼汁,根据不同的时节变换当季的原材料,会更加有风味。

  2、取出罐中的鲮鱼和豆豉斩碎后放在万年青的碗里,再加盐、味精、美极鲜、葱油,拌匀装盘。

  特色点评:鲜香软嫩。万年青刚进入上海市场,质感优良;鲮鱼味浓干香,两者为伍,相得益彰。

  5、生粉蚝油调冷水成芡汁,锅热后放少许油,倒入芡汁,翻炒至透明即可淋上装盘。

  2、烹煮的时候,先下油和番薯块,煮至五成熟的时候,再下芥菜,最后下鲮鱼丸。全程只需约10分钟。

  要点:番薯是这道菜最需要注意处理的原料。一者,挑选的时候,尽量选块头大、“关节”位少的番薯,检查番薯没有破损口的就最好。因为番薯入菜,最忌原料生虫,有如“一锅粥里的老鼠屎”,臭味昭著。二者,番薯需要烹煮时间较长,所以煮这道菜之前先处理番薯。如果怕火候不够,可以先用微波炉煮熟,再汇总其他原料烹制。

  池塘面积5亩,水深2m,土质为壤土,池底平坦,淤泥30cm,四周无杂草,进排水方便,配备增氧机1台。水源为隔基大塘池水,水质清新,各项指标正常。培育水温25.2-29.4℃。

  干塘时底部有水处泼洒茶籽饼,以杀灭野杂鱼、螺类和有害昆虫类,其余地方干撒漂白粉消毒,曝晒7d。鱼花下塘前3d,一次性进水80cm,进水管口用密网包扎。

  检测各项水质指标,氨氮小于0.02mg/L,亚硝酸盐小于0.2mg/L,p H值稳定在7.5-8.5,透明度大于30cm。进水后用经过发酵的花生麸(EM菌与花生麸密封2d)泼洒全塘,培育水中生物饵料。

  1000万尾,鱼花下塘前全池泼洒“解毒应激灵”。下塘鱼花应规格一致,头小背厚,体色光亮,肌肤润泽,无寄生虫,游泳活泼,集群,逆水性强,在容器中常活动于水的较下层,受惊时反应敏捷。

  投喂:鱼花下塘后,前5天投喂鱼苗开花料2kg/天,并追施经发酵的花生麸,保持水中浮游生物量。后期培育阶段混合投喂黄粉与花生麸。

  加水:鱼花下塘2d后慢慢加注隔基鱼塘水至180cm,以防表面水温过高造成应激和后期生长空间受压迫。

  防病:控制池中藻类生长过盛引起“气泡病”。培育10d左右,全塘泼洒“车轮灭”防治车轮虫,整个培育过程杀虫2次。